Галерея Крупный рогатый скот Ангус

Ангусская порода крупного рогатого скота

Ангусская порода крупного рогатого скота - одна из самых известных и признанных мясных пород в мире, которая ценится за высочайшее качество мяса, природную выносливость и приспособляемость. Возникнув в Шотландии, ангусский скот стал мировым стандартом превосходства в производстве говядины. Фермеры выбирают ангусов не только за их превосходную мраморность и нежность, но и за легкость в управлении, плодовитость и сильные материнские качества.

Происхождение и история

Ангусская порода происходит из графств Абердиншир и Ангус на северо-востоке Шотландии. Скот был выведен в начале XIX века из местного безрогого поголовья и со временем был селекционирован на превосходное качество говядины и простоту управления. Сегодня ангусская порода - одна из самых признанных мясных пород во всем мире, особенно распространенная в США, Австралии, Великобритании и Южной Америке.

Физические черты

• Цвет: Преимущественно черный; красная вариация (Красный Ангус) генетически идентичны.

• Безрогий (безрогий): Безрогие, что снижает риски при обращении.

• Размер: Среднего телосложения, мускулистый.

  • Быки взвешивают 850-1,000 кг (1,900-2,200 фунтов).

  • Коровы в среднем 550-650 кг (1 200-1 400 фунтов).

Эти физические характеристики делают ангусский скот управляемым и хорошо подходящим как для крупных ранчо, так и для небольших ферм.

Качество мяса

Одной из самых веских причин глобального доминирования Ангуса является качество мяса:

• Мраморность: Говядина Ангус отличается высоким содержанием внутримышечного жира, что позволяет получать нежные, сочные и ароматные куски.

• Прайм-грейдинг: Большая часть скота породы ангус достигает уровня USDA Choice или Prime, которые относятся к категории говядины премиум-класса.

• Урожайность: От законченного бычка при живом весе ~600 кг обычно получают 350-380 кг (770-840 фунтов) розничных говяжьих отрубов, с процент обвеса туши 60-63%.

Благодаря такому превосходному выходу говядина Ангус является лучшим выбором для элитных ресторанов и экспортных рынков.

Выносливость и приспособляемость

Ангусский скот адаптируется к различным климатическим условиям, от холодного Шотландского нагорья до жарких, сухих районов.

Это отличные пастухи, которые прекрасно себя чувствуют на пастбищах и не менее эффективны на откормочных площадках.

Их жизнестойкость и эффективность конверсии корма снижают производственные затраты фермеров.

Репродуктивные и материнские признаки

• Легкость отела: Средний вес телят при рождении 30-35 кг (65-75 фунтов) уменьшить трудности при родах.

• Рождаемость: Коровы породы ангус отличаются высокими показателями зачатия и короткими интервалами между отелами.

• Способность к материнству: Коровы обладают сильным материнским инстинктом и дают достаточно молока для роста телят.

Эти репродуктивные преимущества делают ангусов идеальными для чистопородного и межпородного разведения.

Преимущества

• Быстрый рост: Быстрый набор веса сокращает период кормления.

• Высокая ценность туши: Премиальные отрубы с высокой мраморностью повышают рентабельность.

• Простота управления: Спокойный темперамент и безрогий характер упрощают работу с животными.

• Спрос на рынке: Говядина Ангус, особенно при наличии таких сертификатов, как Сертифицированная говядина Ангус®и требует более высоких цен по всему миру.

Краткие факты

• 🐄 Происхождение: Шотландия

• ⚖️ Вес коровы: 550-650 кг

• ⚖️ Вес быка: 850-1,000 кг

• 🍼 Вес теленка при рождении: 30-35 кг

• 🍖 Урожайность туши: 60-63%

• 🥩 Розничная торговля говядиной/мясом: 350-380 кг

• 🌎 Глобальное распространение: США, Австралия, Бразилия, Европа

• ✅ Черты характера: Опытный, послушный, плодовитый, с отличной мраморностью

Говядина Ангус на мировом рынке

Говядина Ангус признана во всем мире как продукт премиум-класса. Такие программы сертификации, как Сертифицированная говядина Ангус® обеспечивают строгие стандарты мраморности, нежности и консистенции. Благодаря этому брендингу марка Angus стала известна в Северной Америке, Европе и Азии, помогая фермерам добиваться более высоких цен на конкурентных рынках.

Устойчивое развитие и фермерское хозяйство Ангус

Ангусский скот - эффективный пастух и хорошо адаптируется к пастбищным системам, что делает его устойчивым вариантом для производства говядины.

Фермеры ценят их способность процветать в разнообразных условиях при менее интенсивном управлении.

Такая эффективность позволяет сократить расходы, поддерживая при этом экологически чистые методы.

Сравнение с другими породами крупного рогатого скота

В то время как такие породы, как голштинская, специализируются на молоке, а шаролезская - на больших постных тушах, ангусская отличается сбалансированным ростом, адаптивностью и исключительной мраморностью. Скрещивание с ангусами часто используется для улучшения качества мяса в других стадах без ущерба для продуктивности.

Кулинарная репутация

Шеф-повара и рестораны часто выделяют говядину Ангус в меню, поскольку у потребителей она ассоциируется с превосходным вкусом. Особенно ценятся такие отрубы, как рибай, филейная часть и вырезка, с мраморностью, которая улучшает вкус и текстуру при жарке на гриле или запекании.

Ангус в программах скрещивания

Эта порода широко используется в скрещивании благодаря своей генетике, послушности и качеству мяса. При скрещивании с более крупными континентальными породами (например, симментальской, лимузинской) ангусская порода помогает получить потомство, сочетающее быстрый рост с высокими характеристиками туши.

Ангусская порода крупного рогатого скота продолжает оставаться мировым эталоном производства говядины высшего сорта. Благодаря своей непревзойденной мраморности, эффективному росту и адаптивности ангусская порода заслужила репутацию надежного выбора фермера и гарантии качества для потребителя. Где бы ни выращивали скот породы ангус - на пышных пастбищах Шотландии или на обширных ранчо Америки, он остается символом совершенства в современном сельском хозяйстве.

"Говядина Ангус: где традиции сочетаются с совершенством. Глобальный стандарт высшего качества".